Misono ミソノ UX10 牛刀270mm (No.714)
業務用洋包丁の最高峰「ミソノUX10」シリーズ。多くの一流シェフが愛用しています。
- プロの理想の切れ味と限りない愛着を感じさせてくれるハイクラス包丁「ミソノUX10」シリーズ。
- ブレード、口金(ツバ)、ハンドルなど、使いやすさを最優先した斬新なデザイン。
- 口金(ツバ)には洋銀(ニッケルシルバー)が使用されており高級感を引き立てています。
- ステンレス鋼の特徴で錆びにくく、しかも高級炭素鋼と同等の硬度HRC59~60があり、研ぎやすく長切れする、非常に鋭い切れ味の包丁です。
- 中子形状はフルタング(本通し)で丈夫で、使用していて安定感があります。
- 「サブゼロ処理」という焼き入れ後にマイナス70℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
- 伝統的なプロの技術者によって、天然砥石による本格的な刃付け「本刃付け」が施してあります。この本刃付けにより容易に研ぎ直しもできます。数々の包丁メーカーの中でもその技術の高さはトップレベルです。
- 自然に手にフィットする黒強化木を使用。堅くて丈夫、しかも天然素材の優しさが手にしっくりきます。
- 世界の一流シェフが使う包丁ミソノ MISONO、純日本製。
全長 | 約405mm |
---|---|
刃長 | 約270mm |
刃厚 | 約2.5mm(背の部分) |
重さ | 約250g |
鋼材 | EUスウェーデン特殊鋼(高純度ピュアステンレス鋼) |
柄材 | 積層強化木/ニッケルシルバー |
シース | (なし) |
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